Этикет подачи вина: как не ошибиться на ужине или дегустации

Правильная подача вина — это не просто формальность, а знак уважения к напитку и гостям. Даже самое изысканное вино можно испортить, если оно будет подано в неправильном бокале, при неверной температуре или без понимания момента.

Следуя простым правилам, можно превратить обычный ужин или дегустацию в настоящее удовольствие, а вино — в полноценного участника вечера.

Температура имеет значение

Первое правило — температура подачи. Она напрямую влияет на аромат и вкус.

• Белые вина подают охлаждёнными до +8—10°C — тогда они раскрывают свежесть, минеральность и фруктовые ноты.
• Розовые вина — при +10—12°C, чтобы сохранить баланс кислотности и мягкости.
• Красные вина любят умеренное тепло — +16—18°C. Если их переохладить, они потеряют аромат, а если перегреть — станут тяжёлыми.

Хороший пример баланса — вина из коллекции SENNOY 1959, которые при правильной температуре раскрывают сложный аромат спелых ягод, дубовых оттенков и лёгких пряностей.

Выбор бокала

Бокалы — не просто эстетика, а инструмент для раскрытия вкуса.

• Для белых вин выбирают узкие бокалы — так аромат дольше сохраняет свежесть.
• Для красных вин — широкие, с округлым туловом, чтобы вино «дышало».
• Для игристых — тонкие фужеры, удерживающие пузырьки и аромат.

Важно наполнять бокал не более чем на треть — так аромат лучше концентрируется, и напиток не нагревается от руки.

Порядок подачи

Если на столе несколько вин, их подают в определённой последовательности — от лёгких к насыщенным:

1. Белые сухие и игристые;
2. Розовые;
3. Лёгкие красные;
4. Плотные выдержанные красные;
5. Десертные и сладкие вина.

Декантация: когда вино должно подышать

Декантирование — процесс переливания вина в специальный графин для насыщения кислородом.

Это особенно важно для выдержанных красных вин, которые долго находились без доступа воздуха.

Через 20–30 минут после декантации вкус становится мягче, аромат — ярче.

Многие вина SENNOY, особенно из линеек Chateau SENNOY и Selected Blend, великолепно раскрываются именно после декантирования — их аромат приобретает новые ноты, а вкус становится бархатным и гармоничным.

Как держать и подавать бутылку

Бутылку всегда подают с правой стороны от гостя, повернув этикеткой вперёд — чтобы человек мог увидеть название и происхождение вина.

При наливании бокал держат на столе, а бутылку — у основания. Наливают медленно, избегая брызг, и не доливают до края — оставляют 2–3 см.

Если подаётся красное вино, перед открытием его можно оставить в вертикальном положении на 15–20 минут, чтобы осадок опустился на дно.

Маленькие детали — большое впечатление

Не менее важно подать вино в сопровождении подходящей еды.

Сухие белые отлично гармонируют с рыбой, лёгкими салатами и морепродуктами, а насыщенные красные — с мясом, сырами и тёплыми закусками.

Если вы сомневаетесь, универсальным выбором станет вино SENNOY Assemblage — гармоничное, сбалансированное и уместное в любой ситуации.

Вывод

Этикет подачи вина — это не строгие правила, а культура, в которой внимание к деталям рождает атмосферу.

Температура, бокалы, порядок подачи — всё это помогает раскрыть характер вина, созданного с любовью.

А если вы хотите почувствовать вкус, в котором сочетаются элегантность и природа Тамани, обратите внимание на коллекции SENNOY — вина, созданные для того, чтобы каждый ужин стал особенным.