К десертам принято выбирать сладкие вина — но и здесь
важно не переборщить. Если десерт слишком сладкий,
он «забьёт» вкус напитка. Идеальное сочетание — когда
вино чуть слаще блюда.

Например, к чизкейку или фруктовому тарту подойдёт
белое полусладкое вино, а к шоколадному фондану —
красное сладкое с нотами чернослива и ванили.

Если вы не уверены, какое вино подойдёт к ужину,
воспользуйтесь проверенными комбинациями:

• к курице и индейке — белое сухое или розовое;
• к пасте и сырам — лёгкое красное или белое полусухое;
• к рыбе и морепродуктам — белое сухое;
• к мясу на гриле — насыщенное красное;
• к десертам и фруктам — сладкие и игристые вина.

Выбирая вино к ужину, ориентируйтесь не только на правила, но и на собственные ощущения. Хорошее вино не просто сопровождает еду — оно делает вечер особенным.

А если хочется попробовать действительно сбалансированное и гармоничное вино, обратите внимание на коллекции винного дома SENNOY — их ассортимент создан для того, чтобы каждый ужин превратился в праздник вкуса.

Выбор вина — это не только вопрос вкуса, но и атмосферы. Иногда белое вино прекрасно сочетается не с конкретным блюдом, а с настроением вечера.

Если хочется лёгкости и свежести — подойдёт SENNOY Assemblage или Vin de Sennoy. Для уютного ужина при свечах лучше выбрать что-то более плотное, как SENNOY 1959 Saperavi, с глубоким ароматом и долгим послевкусием.
Главное — не бояться пробовать. Именно в эксперименте рождаются идеальные гастрономические пары, которые потом становятся вашими личными классиками.

Нередко даже идеально подобранное вино не раскрывает свой вкус просто потому, что его подают при неправильной температуре.

• Белые и розовые вина лучше охлаждать до +8–10°C;
• Красные — подавать слегка прохладными, при +14–16°C;
• Сладкие и игристые — до +6–8°C.

Правильная температура позволяет вину раскрыть аромат, а блюдам — звучать ярче.

Красное вино традиционно подают к мясу — говядине, баранине, утке. Здесь работают плотные и насыщенные сорта: Саперави, Каберне Совиньон, Мерло. Их терпкость и глубина оттенков подчёркивают вкус жареного или запечённого мяса, делают его богаче.

Но это не значит, что красное вино нельзя подать к овощам или птице. Главное — выбирать лёгкие и фруктовые варианты. К примеру, SENNOY 1959 Saperavi из Тамани сочетает мягкие таннины и ноты спелой вишни — такое вино гармонично подчеркнёт вкус утки с ягодным соусом или овощей-гриль.

Основное правило гастрономических сочетаний звучит просто: вино и еда должны быть равны по интенсивности вкуса. Лёгкое белое вино «потеряется» рядом с пряным мясом, а насыщанное красное перебьёт нежный вкус рыбы или курицы.

Поэтому, если на ужин подаёте жирную рыбу, например лосось, стоит выбрать белое сухое вино с выраженной кислотностью — оно уравновесит жирность блюда и освежит вкус. Классическая пара — белое сухое Шардоне или купаж на его основе.

Для лёгких закусок и салатов подойдут молодые белые и розовые вина, которые не доминируют, а сопровождают. Они отлично «дружат» с зеленью, сыром фета, морепродуктами и фруктами.

Вино способно превратить обычный ужин в маленькое событие. Оно подчёркивает вкус блюд, раскрывает их оттенки и создаёт настроение. Но как не ошибиться с выбором, если на полках десятки этикеток и названий? Разберёмся, как подбирать вино к еде так, чтобы гастрономическое удовольствие было полным.