На новогоднем столе обычно сочетаются закуски, салаты, горячие блюда и десерты. Разбираемся, какие вина подойдут к праздничному меню, как сочетать их с блюдами и сколько бутылок подготовить для гостей. В подборке — российские вина SENNOY.
Сначала решите, что будет на столе, затем подбирайте вино под основные блюда. Таблица ниже подскажет сочетания.
Для ужина вдвоем достаточно одного вина под главное блюдо. Для большого стола удобнее два-три: к закускам, к горячему и к десерту.
Вина различаются содержанием сахара: в сухом — до 4 г/л, в полусладком — от 18 до 45 г/л. Выбор зависит от блюд и вкусов гостей. Подробнее — в статье «Вино сухое, полусухое или сладкое».
Охладите вина до температуры, указанной в описаниях вин: для белых из подборки — 10–16 °C, для красных — 15–20 °C. Красное тоже не стоит подавать слишком теплым.
Вино не должно спорить с блюдом по насыщенности. В последней колонке — вина SENNOY, которые производитель рекомендует к этим блюдам в описаниях вин.
| Блюда | Какое вино | Вина SENNOY |
|---|---|---|
| Оливье, сельдь под шубой, салаты | белое с чистым, мягким вкусом | Chateau Sennoy Мускат, сухое · «Авторский купаж» Мускат, полусладкое |
| Холодные закуски, канапе | свежее сухое белое | Chateau Sennoy Совиньон Блан · Selected Blend белое сухое |
| Красная рыба, икра, морепродукты | свежее сухое белое | Selected Blend белое сухое · Chateau Sennoy Совиньон Блан · SENNOY 1959 Рислинг |
| Запеченная рыба, рыба под соусом | белое с полным вкусом или легкое красное | Selected Blend белое полусладкое — к рыбе под острым соусом · Chateau Sennoy Пино Нуар — к рыбным блюдам |
| Запеченная курица, индейка | белое с полным вкусом | «Авторский купаж» Шардоне · SENNOY 1959 Рислинг · Selected Blend белое полусладкое |
| Утка, гусь | красное сухое | Selected Blend красное сухое |
| Свинина, телятина | насыщенное красное сухое | Chateau Sennoy Саперави · Selected Blend красное сухое — к нежной телятине |
| Говядина, жаркое, мясо по-французски | красное сухое | Chateau Sennoy Каберне Совиньон · SENNOY 1959 Цимлянский черный |
| Сырная тарелка | легкое красное или полусладкое белое | Chateau Sennoy Пино Нуар — к молодым сырам · Selected Blend белое полусладкое — к нежным сырам |
| Мандарины и фрукты | ароматное белое или легкое красное | Chateau Sennoy Мускат · «Авторский купаж» Мускат · Chateau Sennoy Пино Нуар |
| Торт и сладкие десерты | полусладкое | «Авторский купаж» Мускат · «Авторский купаж» Мерло |
В подборке — только те вина, которые рекомендуются в таблице. Описания и температура подачи — с карточек вин на сайте SENNOY.
Цвет от светло-соломенного до светло-золотистого. В аромате ярко выражен сорт винограда. Вкус освежающий, хорошо сбалансированный, с продолжительным послевкусием.
Светло-золотистый цвет, свежий, гармоничный аромат, приятный, слаженный вкус.
Цвет от соломенного до светло-золотистого. Аромат чистый, винный, с мускатными тонами. Вкус чистый, мягкий, гармоничный.
Цвет от светло-соломенного до соломенного с золотым оттенком. Аромат сортовой, гармоничный. Вкус полный, слаженный.
Цвет от красного до темно-красного. Аромат чистый, сортовой. Вкус сбалансированный, с нежной текстурой и длительным послевкусием.
Цвет от соломенного до светло-золотистого. Аромат чистый, сортовой. Вкус полный, мягкий, гармоничный.
Соломенный цвет с золотистым оттенком, гармоничный аромат, полный насыщенный вкус.
Цвет от красного до темно-красного. Аромат сложный, многогранный. Вкус экстрактивный, с гармоничной терпкостью и продолжительным послевкусием.
Цвет от красного до темно-красного. Аромат чистый, сортовой. Вкус сбалансированный, с нежной текстурой.
Насыщенное, густое вино темно-рубинового цвета. Бархатистое и яркое на вкус, с приятной терпкостью.
Глубокий темно-красный цвет, приятный сбалансированный аромат, насыщенный многогранный вкус.
Светло-золотистый цвет. Аромат чистый, винный, с мускатно-цитронными тонами. Вкус чистый, мягкий, гармоничный.
Глубокий темно-рубиновый цвет, сбалансированный аромат, насыщенный многогранный вкус со зрелыми танинами.
Если не хочется подбирать вина по каждому блюду, возьмите один из готовых сценариев — по вину к закускам, горячему и десерту.
Укажите, сколько гостей будут пить вино и сколько бокалов вы рассчитываете на каждого. Калькулятор пересчитает бокалы в бутылки: в бутылке 0,75 л — пять бокалов по 150 мл.
| Гостей | Бутылок |
|---|
Бокал — 150 мл, бутылка — 0,75 л. Таблица пересчитывается по количеству бокалов, указанному в калькуляторе.
Белые вина из подборки. Selected Blend белое полусладкое — 14–16 °C.
Красные вина из подборки. Selected Blend красное сухое — 16–18 °C.
В холодильнике — за 1,5–2 часа, в ведерке со льдом и водой — за 15–20 минут. В морозильную камеру бутылку не кладите.
От легкого к насыщенному: сначала белое к закускам, затем красное к горячему, к десерту — полусладкое.
Для белого — бокалы поменьше, для красного — с широкой чашей. Наливайте примерно на треть бокала.
Подробнее — в статьях «Как правильно охлаждать вино» и «Этикет подачи вина».
Вино в подарок. Если вино — подарок, выбирайте по вкусу того, кому дарите: любит ли он сухие или полусладкие, белые или красные вина. Как не ошибиться с выбором — в отдельной статье.
Как выбрать вино в подарокЕсли гости предпочитают вина без пузырьков, для тоста подойдет охлажденное сухое белое, например Chateau Sennoy Совиньон Блан, или ароматный Мускат SENNOY.
Ориентируйтесь на главное блюдо. К утке или гусю — красное сухое, например Selected Blend красное сухое, к запеченной птице — белое с полным вкусом, как «Авторский купаж» Шардоне.
Да, если вино легкое. Chateau Sennoy Пино Нуар производитель рекомендует к рыбным блюдам и морепродуктам.
Закрытая пробкой бутылка в холодильнике сохраняет вкус 2–3 дня.
В магазинах сетей «Ашан», «Перекресток» и «Бристоль». Ассортимент зависит от магазина и региона. Продажи на сайте нет.
